Maakouda là loại khoai tây rán, nghiền, chiên giòn trộn với hành xào, tỏi, thìa là và rau mùi. Có thể thưởng thức món này theo nhiều cách, dùng làm món khai vị, món ăn phụ hoặc làm nhân cho bánh mì sandwich. Maakouda là món ăn đường phố ở Ma-rốc, đặc biệt phổ biến trong tháng Ramadan. Trong tháng này người ta còn dùng món súp Harira, làm từ đậu lăng, đậu xanh, cà chua, gạo (hoặc miến), trứng, bột mì, rau thơm và gia vị. Đây là một trong những món ăn chính phục vụ cho iftar - bữa ăn tối kết thúc thời gian nhịn ăn. Tuy nhiên, giống như Chebakia (bánh ngọt Ma-rốc), ngoài tháng Ramadan, người ta có thể ăn món này bất kỳ ngày nào.choi bai on lai