Giai đoạn làm khô rất quan trọng, vì thông qua hoạt động nhiệt hóa sẽ đảm bảo cho chất lượng màu sắc, hương thơm và mùi vị. Nhiệt độ yêu cầu là 150°C, lá dày khoảng 2-3 cm, sấy khô 70-80% , nướng chậm. Cho đến khi lá gập, cọng khô giòn thì để nguội bớt rồi cho vào hộp kín bảo quản.picachu moi nhat