Bà Mai, là chị vợ của ông Tâm - đời chủ thứ 3 của quán. Trước đó, bà làm giáo viên ở Mỹ Tho (Tiền Giang), sau khi về hưu, đã tiếp quản tiệm mì này ngót nghét cũng hơn 7 năm, từ ngày cả gia đình ông Tâm chuyển sang Mỹ định cư.tdtc88