Cắt bỏ vây cá và tiến hành chia cá thành từng miếng nhỏ, lọc bỏ xương và da. Cho nước cốt chanh vào ngâm với cá để khử bớt mùi tanh của cá sau đó lấy ra và bắt đầu thái nhỏ. Sau đó đem ngâm đá pha với chút nước cốt chanh khoảng 15 phút, trộn đều cho cá ngấm vị chua chua, chuyển màu hơi trắng thì bóp sạch nước, vớt cá ra. Thái nhỏ hành trắng, hành tím, ớt, gừng và tỏi. Củ cải trắng tỉa mỏng thành bông hoa trang trí.xì dách