Đa phần, người sành ăn sẽ chọn tôm đất, chứ không chọn sú hay thẻ chân trắng (2 loại tôm thường được nuôi công nghiệp - PV). Tôm đất tươi có thể rang muối, nấu bún nước lèo, canh chua, luộc cuốn bánh tráng kèm rau sống, nướng muối ớt hoặc làm mắm chua…mẹo quay hũ rik